Kourambiedes

Pour 60 kourambiedes:

500g de farine
350g de beurre
70g de sucre
2 jaunes d'oeufs
150g d'amandes effilées
5cl de rhum ou de cognac
1 cuillère à café d'arôme de fleur d'oranger
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (à ras)
3 suillères à soupe d'huile

Pour la finition:
150g de sucre glace

Recette:

Chemiser des plaques de four de papier sulfurisé.
Dans un saladier, travailler le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis le rhum ou le cognac, l'arôme de fleur d'oranger, les amandes et l'huile.
Incorporer délicatement la farine et le bicarbonate de soude.
Travailler le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Former des petites boules qu'on dépose sur les plaques de four.
Faire cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

A la sortie du four, rouler les biscuits dans le sucre glace. Pour que le sucre colle à la surface des biscuits, ceux-ci doivent être chauds.

D'après Petits gâteaux, de Ilona Chovancova.

Cette recette est un de mes classiques. Faciles à faire, ces biscuits sont très fins. Ils présentent bien et sont généralement très appréciés. Je les ai reconfectionnés jeudi dernier à l'atelier. Nous avons oublié l'huile et mis un peu trop de bicarbonate, je l'ai tout de suite senti. Jeudi prochain, j'aimerais remplacer le rhum par du kirsch. Je ne l'ai jamais fait, je me demande si cela sera bon! Je vous en donnerai des nouvelles!

Gâteau aux carottes glacé au mascarpone

Ingrédients:
Pour la pâte:
225g de farine pour gâteaux
2 c. à c. de levure chimique
150g de vergeoise blonde
50g de noix en morceaux, hachées
100g de carottes grossièrement râpées
2 bananes réduites en purée
2 oeufs
15cl d'huile de tournesol

Pour le nappage:
250g de mascarpone
2 à 3 c. à c d'extrait de vanille
2c. à s. de sucre glace tamisé
Environ 25g de noix en morceaux, hachées

Recette:
1/ Beurrer et fariner un moule rond et profond de 20 cm de diamètre.

2/ Dans un grand saladier, mélanger petit à petit les ingrédients "secs": farine, levure, vergeoise, noix hachées, carottes, préchauffer le four à 180°C, puis ajouter les ingrédients "liquides": bananes, oeufs, huile.

3/ Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.

4/ Laisser cuire 50 à 60 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien gonflé, doré et commence à se détacher des bords. Un couteau piqué au centre doit ressortir propre. Laisser tiédir quelques minutes sans le démouler, puis insérer la lame d'une spatule métallique le long des bords du moule pour le décoller, le retourner et le laisser refroidir complétement.

5/ Mélanger les ingrédients pour le glaçage. Etaler celui-ci sur le dessus du gâteau. Conserver au réfrigérateur.

Remarques:
Ce gâteau doit être conservé au réfrigérateur en raison du mascarpone qui le nappe.
Prendre des noix en morceaux plutôt que des cerneaux entiers, cela revient moins cher.
A mon goût, plus la farine est complète (donc bio de préférence), plus le gâteau sera bon.

D'après La Vraie pâtisserie familiale toute simple, de Mary Berry.

J'ai confectionné ce gâteau chez Vanessa. Elle cousait, je pâtissais, dans la même salle, au son de Eddy Mitchell des années 60. "On dirait presque un couple" a dit Vanessa! Balade, un bon morceau chacune avant que je reprenne la route. Vanessa a adoré. J'avoue que je n'étais pas peu fière du résultat. Mais Mamy n'a pas aimé... Papy n'a pas osé y goûter (diabète oblige), alors Ketevan, sa maman et son mari en ont profité, je leur en ai offert trois parts hier. Aujourd'hui, Anne G. et moi l'avons fini au goûter. A l'origine en effet, j'avais décidé de le confectionner pour la venue particulière de Anne à la maison aujourd'hui. Je trouve ce gâteau original ma foi à vrai dire, tout à fait "classe"! Et je le range dans mes "favoris".

Cookies aux flocons d'avoines

Pour 50 cookies:
160g de farine
125g de beurre
150g de sucre roux
60g de sucre en poudre
200g de flocons d'avoine
125g de noisettes grossièrement hachées
2 oeufs
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 poignées de raisins secs
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille


Recette:
Mettre du papier sulfurisé sur des plaques.

Couper les noisettes en morceaux.
Peser les sucres.
Couper le beurre.
Dans un saladier, travailler le beurre, les deux sucres jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Peser la farine, les flocons d'avoine.
Casser les oeufs. Ajouter les oeufs et mélanger de nouveau.
Incorporer délicatement la farine, les flocons d'avoine, les noisettes mixées (si on avait pu trouver un mixeur!!!) et les raisins secs, puis le bicarbonate de soude, le sel et l'extrait de vanille. Ne pas avoir la main trop lourde sur le sel et le bicarbonate de soude. Travailler le tout jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Préchauffer le four à à 160°C ( thermostat 5/6).

Former des petits tas sur les plaques du four.
Faire cuire les biscuits au four pendant au moins 15 minutes.

Je ne referai plus jamais avec des noisettes à l'atelier: trop dangereux à découper! Une des personnes s'est coupée. Je pense les remplacer par des amandes effilées! A moins qu'on finisse par trouver un mixeur qui marche... Et puis nous avons eu nous la main lourde sur le sel et le bicarbonate! Mais à part ça...Madame la Marquise... tout va bien avec cette recette! Nous l'avons réalisée jeudi dernier.

Biscuit au citron

Ce biscuit est croustillant sur le dessus et moelleux à l'intérieur.

Pour 15 parts carrées:
Pour la pâte:
225g de beurre mou
225g de sucre semoule
275g de farine pour gâteaux
2 c. à c. de levure chimique
4 oeufs
4 c. à s. de lait
Le zeste finement râpé de 2 citrons

Pour le glaçage:
175g de sucre cristallisé
Le jus de 2 citrons

Recette:
1/ Chemiser un moule de 30*23*4 cm de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients les uns après les autres jusqu'à obtenir une pâte homogène.
La transvaser dans le moule, la lisser avec une spatule. Enfourner à peu près 40 min, jusqu'à ce que le biscuit soit élastique sous le doigt et qu'il se détache des parois du papier.
Le laisser tiédir quelques minutes. Le démouler en le soulevant avec le papier. Décoller soigneusement ce dernier et placer le gâteau sur un grand plat. Il faut qu'il soit chaud au moment du glaçage pour que le sirop de citron pénètre bien à l'intérieur, le sucre restant sur le dessus. Le laisser cependant tiédir un peu, car s'il est trop chaud, le sirop coule. Mélanger le sucre cristal et le citron et déposer le mélange sur le dessus du biscuit.

Attendre qu'il soit froid pour le découper en parts.


J'avais essayé ce gâteau un jour pour l'apporter au foyer, ce qui avait causé la frustration de ma grand-mère qui l'avait vu se réaliser, qui avait senti toutes les bonnes odeurs mais n'avait pu en goûter un morceau. Aujourd'hui, elle en a eu un entier, presque uniquement pour elle!